Chef de Partie – Capo Partita per Ristorante a Brindisi
Dettagli
Descrizione
Società del settore della ristorazione con sede a Brindisi ricerca un Chef de Partie da inserire nella propria brigata di cucina per la gestione autonoma di una postazione di linea durante il servizio serale.
Descrizione della Posizione
La figura ricercata è un professionista con esperienza consolidata in cucine strutturate, capace di operare con precisione e ritmo sostenuto in un contesto di ristorazione a pieno regime. Il ruolo prevede la responsabilità completa della postazione assegnata — dalla mise en place fino all'impiattamento — nonché il coordinamento dei commis e degli aiuto-cuochi affiancati durante il turno serale. L'orario è full time, 40 ore settimanali su 6 giorni, con un giorno di riposo a rotazione stabilita settimanalmente.
Responsabilità principali
- Gestire in autonomia la postazione assegnata, occupandosi di mise en place, cottura e impiattamento
- Controllare la qualità delle materie prime in ingresso e verificare gli standard estetici e organolettici dei piatti in uscita
- Coordinare i commis e gli aiuto-cuochi assegnati alla linea durante il servizio
- Monitorare le scorte del reparto e interfacciarsi con lo chef per la gestione degli ordini
- Mantenere la postazione in ordine e garantire la piena conformità alle normative HACCP
Requisiti richiesti
- Almeno 2 anni di esperienza in cucine professionali strutturate nel ruolo di Chef de Partie o figura equivalente
- Padronanza delle principali tecniche di cottura, con controllo preciso di temperature e tempi per carne, pesce e verdure
- Uso professionale del coltello: tagli di precisione, mondatura, pulitura e sfilettatura
- Competenza nell'impiattamento e nella cura estetica del piatto
- Capacità di gestire mise en place, conservazione delle materie prime e approvvigionamento del reparto
- Conoscenza della normativa HACCP e delle norme di sicurezza alimentare
- Automunito
Chi desidera mettere alla prova le proprie competenze in un ambiente di cucina dinamico e professionale troverà in questa posizione un contesto stimolante e ben organizzato. Le candidature in linea con il profilo descritto saranno valutate con priorità.
Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03. I candidati sono invitati a leggere l'informativa sulla privacy ai sensi dell'art. 13 Reg. UE 2016/679.
